Bissara

- 23h28 - Les inclassables - Ecrit par : Said A.

• 250 g de fèves sèches décortiquées et concassées
• 1 citron
• 2 gousses d’ail
• Cumin, paprika
• Huile d’olive
• Sel

Dans un auto-cuiseur mettre les fèves et les gousses d’ail pelées. Recouvrir d’eau et saler. Mettre à cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes.

Lorsque les fèves sont cuites, les passer dans un mixeur pour en faire une purée. Il faut que çà reste liquide, ajouter de l’eau si besoin.

Servir dans une assiette un peu creuse, arroser d’huile d’olive et de jus de citron. Parsemer de paprika et de cumin et servir aussitôt.

  • Epinards

    • 500 g d'épinards • 1 botte de persil • 1 botte de coriandre • Jus d'1/2 citron • Quelques olives violettes confites • L'écorce d'1/2 citron confit • Huile d'olive • Paprika • cumin • Sel

  • Terda

    • 250 g de pain rassis (complet ou de campagne) • 1 verre de lentilles • 1 c. à s. de fenugrec • 1 verre de fèves sèches • 2 tomates • 2 oignons • 2 gousses d'ail • 1 pincée de gingembre • 1 pincée de (…)

  • Feuilles de blettes

    • Feuilles d'une botte de blette • Jus d'1/2 citron • Huile d'olive • Paprika • cumin • Sel

  • Purée de pois chiches au sésames

    • 125 g de tahina • 250 d de pois chiches cuits au naturel • 2 à 3 gousses d'ail écrasées • Le jus de 2 citrons • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • 1 pincé de paprika • Sel • Piment selon le goût • (…)

  • Felfla Mechouia

    • 4 tomates • 4 poivrons • 5 gousses d'ail • Huile d'olive • 2 cuillères à soupe de jus de citron • Sel, poivre